Raw Cacao Paste från Peru är ett 500 g-block av ren, orostad Criollo-kakao som du smälter ner till ceremoniella drycker, varm choklad eller matlagning. Bönorna kommer från små ekologiska gårdar i Peru, kallpressas och bearbetas så lite som möjligt — det är samma slags pasta som facilitatorer använder på kakaoceremonier runt om i Amsterdam. Ett block räcker till ungefär 12 ceremoniella koppar eller ett rejält bak av brownies.
Vad som skiljer den här pastan från vanlig choklad
Criollo är finsmakarbönan — bara runt 5 % av världens kakaoproduktion, oftast odlad i små fickor i Sydamerika. Bönorna i det här blocket kommer från småbrukare i Peru som odlar med hållbara metoder, vilket håller jorden levande och skogen stående. Att den är orostad och kallpressad betyder att fetterna, polyfenolerna och de aromatiska föreningarna lämnas intakta. Det ger den där bitter-fruktiga, lätt blommiga karaktären som ceremoniell kakao är känd för — inte den mörka, rostade beskheten du får från en bakchoklad.
Pastan är 100 % kakao. Inget socker, ingen lecitin, ingen vanilj, inga mjölkpulver. Bara malda bönor pressade till ett fast block. Det gör att den smakar rejält beskt i sig själv — du sötar och kryddar själv, precis som du vill ha det.
Ceremoniell kakao kontra ätchoklad — vet vad du köper
Det här är inte en chokladkaka för soffan. Ett block ceremoniell pasta har ett annat jobb än en Marabou. Närmaste släkting vi har på hyllan är Raw Cacao Drops - Peru (300 g förpackning med små droppar från samma Criollo-ursprung). Dropparna är enklare att portionera om du brygger en kopp i taget. Pastablocket på 500 g är bättre kronan per gram och formatet som ceremonifacilitatorer brukar fråga efter — du hugger av en känd vikt från blocket och smälter ner.
| Format | Bäst för |
|---|---|
| 500 g pastablock (denna produkt) | Ceremonier, bryggning i sats, bak, att dela med andra |
| 300 g droppar | Enskilda koppar, enkel portionering, dagligt bruk |
Hur mycket du använder — ceremoniell dos kontra vardagskopp
Facilitatorer av kakaoceremonier arbetar oftast med omkring 42 g pasta per 250 ml vätska — det är den dos som de flesta ceremoniguider hänvisar till för att få fram drycktens fulla emotionella och fysiska karaktär (Old Faithful Cacao, ceremoniell doseringsguide). För en värmande vardagskopp räcker 15–30 g gott och väl. Blocket på 500 g ger dig grovt räknat 12 ceremoniella portioner eller drygt 20 vardagskoppar.
| Användning | Mängd per kopp | Portioner per 500 g |
|---|---|---|
| Ceremoniell dos | ~42 g | ~12 |
| Daglig värmande dryck | 20–25 g | ~22 |
| Lätt smakkopp | 15 g | ~33 |
| Bak / efterrätt | varierar | — |
Kakao är inte psykotropt. Den används traditionellt i ceremoniellt sammanhang som ett hjärtöppnande, jordande verktyg som passar bra ihop med andningsövningar, ecstatic dance, meditation eller ljudresor. De aktiva ämnena — teobromin, koffein och ett gäng polyfenoler — ger en mild stimulerande lyftning, inte någon medvetandeförändring. Enligt en översiktsartikel från 2013 (Sokolov et al., Neuroscience & Biobehavioral Reviews) förbättrade kakaoflavanoler visuell kontrastkänslighet och reaktionstid vid uppgifter med rörelsedetektion — observerbara kognitiva effekter, inget dramatiskt.
Så använder du Raw Cacao Paste
- Hacka eller riv av den mängd du behöver från blocket — 42 g för ceremoniell kopp, 20–25 g för en vardagsdryck. En tung kockkniv funkar bäst; blocket är fast i rumstemperatur.
- Värm 200–250 ml vatten, växtmjölk eller en blandning till strax under kokpunkten. Koka inte — för hög värme skadar de känsliga aromerna.
- Tillsätt den hackade pastan och rör tills allt är helt löst (2–3 minuter). En visp eller mjölkskummare hjälper.
- Söta och krydda efter smak. Klassiska kombinationer: en nypa havssalt, kanel, cayenne, kardemumma, vanilj, honung, kokossocker eller lönnsirap.
- Drick långsamt. Ceremoniella drickare brukar ta 20–30 minuter på en kopp. Effekten byggs upp under 20–40 minuter.
För bak: smält pastan försiktigt i vattenbad och använd den som osötad bakchoklad. Den funkar i brownies, tryffel, raw cacao bliss balls, molesås och chili con carne.
Beställ gärna tillsammans med vårt Blue Lotus-te för kvällsceremonier, eller med Damiana för en värmande, kryddad kakaoblandning. Föredrar du färdigportionerade bitar är Raw Cacao Drops - Peru samma bönor i droppform.
Från vår disk: ärliga begränsningar att hålla koll på
Kakao är faktiskt stimulerande. Enligt Keith's Cacao egen doseringsvägledning kan ceremoniella doser (40 g+) ge rastlöshet eller sömnproblem om du dricker dem för sent på dagen — senast tidig eftermiddag om du är känslig. Halveringstiden för teobromin ligger runt 7 timmar.
Några interaktioner som är värda att känna till innan du köper:
- MAO-hämmare (antidepressiva) — kakao (och all choklad) innehåller tyramin. Den gängse rekommendationen i kakaoceremoni-världen är att MAO-hämmare och kakao inte hör ihop. Är du på MAO-hämmare ska du hoppa över kakao helt.
- Antipsykotika och SSRI — prata med din förskrivande läkare innan du går nära en ceremoniell dos. Vardagskoppar (15–25 g) är en helt annan storleksordning än en 42 g-portion.
- Hjärtbesvär, högt blodtryck, graviditet — håll doserna modesta och rådfråga läkare före ceremoniportioner.
- Koffeinkänslighet — en ceremoniell kopp innehåller ungefär lika mycket koffein som en svag kaffe, plus en betydligt större dos teobromin. Börja med halv portion om du är försiktig med koffein.
Den beska smaken brukar överraska nya drickare. Från vår disk: folk som väntar sig varm choklad och får osötad ceremoniell kakao gör nästan alltid en grimas på första klunken. Lite sötning och en nypa salt — det förändrar koppen utan att döda karaktären.
Förvaring och hållbarhet
Förvara blocket svalt, torrt och mörkt — gärna under 20 °C. Kakaopasta behöver inte kylas och tycker faktiskt inte om det (kondens orsakar blooming). Tätt inslagen behåller blocket sin karaktär i 18–24 månader. Det höga innehållet av kakaosmör är naturligt stabilt; om blocket blir varmt och svalnar igen kan du se en lätt vit hinna på ytan, vilket är ofarligt och försvinner när du smälter ner det.
Specifikationer
| Ursprung | Peru — små ekologiska gårdar |
| Bönsort | Criollo (finsmakarsort, ~5 % av världens kakao) |
| Bearbetning | Orostad, kallpressad, minimalt bearbetad |
| Ingredienser | 100 % kakaopasta — inget annat |
| Format | Fast block |
| Vikt | 500 g |
| Odling | Ekologisk, hållbar, småbrukare |
| Ceremoniella portioner per block | ~12 (à 42 g) |
| Vardagsportioner per block | ~22 (à 22 g) |
| Psykoaktiv | Nej — endast mild stimulant |
Frequently Asked Questions
Hur använder man ett block raw cacao paste?
Hacka eller riv av den mängd du behöver från blocket och smält ner i varm (ej kokande) vatten eller växtmjölk. Använd ~42 g per 250 ml för en ceremoniell kopp, eller 20–25 g för en vardagsdryck. Söta och krydda efter smak — salt, kanel, cayenne och honung är klassikerna.
Blir man hög av ceremoniell kakao?
Nej. Kakao är inte psykotropt. Den innehåller teobromin och en liten mängd koffein, vilket ger en mild stimulerande, hjärtöppnande effekt — närmare en stark kopp te än något psykedeliskt. Folk använder det för att fördjupa meditation, dans eller andningsarbete, inte för att ändra medvetandet kemiskt.
Vad är skillnaden mellan denna pasta och kakaopulver?
Pasta är hela den malda bönan med fettet kvar (omkring 50 % kakaosmör). Pulver har fått det mesta av kakaosmöret bortpressat. Pasta ger en fylligare, krämigare, fetare dryck och är det traditionella formatet för ceremoniell kakao — pulver passar bättre i smoothies och bak där du inte vill ha extra fett.
Kan jag baka med ceremoniell kakaopasta?
Ja — den funkar som osötad bakchoklad. Smält den försiktigt i vattenbad och använd i brownies, tryffel, raw bliss balls eller matiga rätter som mole. Du får en fylligare, mer komplex smak än med vanlig bakchoklad eftersom bönorna är orostad Criollo.
Hur länge räcker ett 500 g-block?
Till ceremoniellt bruk (~42 g per kopp) ungefär 12 portioner. Till värmande vardagsdrycker (~22 g per kopp) över 20 portioner. Svalt, torrt och mörkt förvarat behåller blocket sin karaktär i 18–24 månader oöppnat.
Är raw cacao paste säker tillsammans med antidepressiva?
Tar du MAO-hämmare ska du hoppa över kakao helt — den innehåller tyramin som inte kombineras med MAO-hämmare. För SSRI, antipsykotika eller annan psykiatrisk medicin: prata med din förskrivande läkare innan du dricker ceremoniella doser. Vardagskoppar är en helt annan storleksordning än en 42 g-portion.
Senast uppdaterad: april 2026
