Magisk tryffelkvarn

Smaken är det ingen varnar dig för

Du har läst om resan, om dosen, om att sitta rätt i rummet. Men nästan ingen berättar hur en färsk tryffel faktiskt känns i munnen. Den är kompakt och lite grusig, som att tugga på en blöt valnöt som smakar jord. Jordigt, syrligt, och du måste tugga länge innan du kan svälja. Vi får den frågan ofta: går det att slippa den delen? Ja. Du mal dem.

Magic Truffle Grinder är ett litet handhållet verktyg med vridmekanism och metalltänder, byggt för den kladdiga, täta konsistensen hos färska tryfflar. Beläggningen är non-stick, vilket är hela poängen när du jobbar med något som helst vill fastna. Torkade tryfflar mal den också, och där märker du skillnaden i material direkt: torkat smulas sönder nästan av sig självt och faller ut ur kvarnen, färskt sitter kvar på tänderna och vill följa med locket när du skruvar av det. Samma kvarn, två olika sorters jobb.

Varför du vill mala dina magiska tryfflar

Två skäl, och båda är praktiska.

Det första är smaken. Malda tryfflar försvinner i apelsinjuice, i te, i en smoothie eller i yoghurt. Du dricker, det är klart, och du slipper sitta och tugga jord medan du ångrar hela kvällen.

Det andra är upptaget. Mer yta betyder att psilocybin omvandlas till psilocin snabbare. Hela tryfflar som du tuggar ger anslag efter ungefär 30 till 45 minuter. Malda tryfflar i citrusjuice ligger snarare på 20 till 30 minuter. En sak ska vara tydlig: den totala styrkan ändras inte. Du får inte mer effekt av att mala, du får den tidigare. Det handlar om leveranshastighet, inget annat.

Lemon tek blir enkelt

Lemon tek betyder att du låter malda tryfflar ligga i citronjuice i 15 till 20 minuter innan du dricker. Det som avgör en lemon tek är konsistensen. För grova bitar och du kommer halvvägs, för mycket mos och du står med en gegga i glaset. Kvarnen ger dig precis den konsistens du är ute efter. Det är den vanligaste anledningen till att folk skaffar en tryffelkvarn över huvud taget.

Praktiskt: använd tillräckligt med juice för att täcka tryfflarna, rör runt ett par gånger under de där minuterna så att allt kommer i kontakt med syran, och drick hela glaset inklusive bottensatsen. Sätt en timer. Sitter du och gissar blir det antingen fem minuter eller fyrtio, och ingen av dem var det du tänkt.

Så använder du den

• Väg upp din dos innan du mal, malet material är svårare att bedöma med ögonmått.
• Dela större tryfflar i mindre bitar och fyll kvarnen halvvägs, inte till kanten.
• Vrid i korta tag, fram och tillbaka, tills motståndet är borta.
• Skrapa ut allt med en liten borste eller skaftet på en tesked. Färska tryfflar lämnar alltid något kvar.
• Blanda direkt i juice, te, yoghurt eller smoothie, eller lägg i citronjuice för lemon tek.
• Skölj kvarnen på en gång. Mer om det längre ner.

Behöver du den? Ärligt svar

Nej. En vanlig örtkvarn gör samma jobb, funktionellt sett. Den mal tryfflar och den blir klar. Skillnaden märks efteråt. En vanlig örtkvarn är byggd för torrt material, och när du malt färska tryfflar i den sätter sig fukt och fibrer i gängorna och mellan tänderna. Du står och petar. Non-stick-beläggningen är den faktiska skillnaden här, inte något magiskt i själva mekanismen. Har du redan en örtkvarn du inte bryr dig om, använd den. Vill du slippa rengöringen, ta den här.

Och en varning vi menar allvarligt: lämna aldrig tryffelrester i kvarnen över natten. De torkar och hårdnar, och sitter sedan kvar som cement mellan tänderna. Fem sekunders slarv blir tio minuters petande dagen efter.

Hur rengör jag kvarnen?

Ta isär den och skölj alla delar under varmt vatten direkt efter användning. Ta en liten borste till tänderna, där sitter det mesta av kladdet. Gå längs varje tand istället för att skrubba runt i cirklar, det går fortare. Låt delarna ligga och torka på en handduk innan du skruvar ihop dem igen, fukt i gängorna gör att locket kärvar nästa gång. Gör du det varje gång tar det under en minut, och kvarnen känns som ny när du behöver den. Skjuter du upp det till morgonen efter blir det ett helt annat jobb.

Vi har hjälpt folk med magiska tryfflar sedan 1999, och om du frågar oss: vi skulle mala, varje gång.